冷めてシナシナになったポテトをボウルに入れる。

そこにポテトが浸るくらいのお湯を入れる。シュワシュワと気泡が出てくるので、出なくなるまで放置。

②をザルに上げ、水気を切る。

フライパンに多めの油を敷き、時々ひっくり返しながら炒める。

カリッとしてきたら、油を切り、塩をふる。