だし汁を用意している間に、人参を千切り、椎茸はスライス、えのきは３等分、薄揚げの油抜きをして刻みます。

しじみは砂抜きをし殻をこすり合わせて洗い、目ひじきは規定の戻し時間より早めにザルにあげ水を切っておきます。

用意しておいた出汁を沸騰させてから、沸騰が止まらないように少～しずつしじみを入れていきます。

沸騰を止めることなくしじみを入れることで、箸などでかき回すだけで身と殻がほぼ外れますよ♪

殻を取り除き◎の調味料を入れます。

出汁がほぼなくなるまで蓋をせず時々かき混ぜながら煮詰めて完成。お好みで胡麻を混ぜて下さいね。