白だしで切り干し大根の煮物☆
白だしで簡単に☆そして上品に☆豚肉のうまみも加わり、おすすめです☆☆
このレシピの生い立ち
切り干し大根はよく作りますが、味がぼやけやすいので、調味料をしっかり計り、食べやすく簡単な配合にしました☆白だしなので、見た目が綺麗で味付けも上品です☆鶏肉やベーコンも美味しいです。是非、お試し下さい(^O^)
白だしで切り干し大根の煮物☆
白だしで簡単に☆そして上品に☆豚肉のうまみも加わり、おすすめです☆☆
このレシピの生い立ち
切り干し大根はよく作りますが、味がぼやけやすいので、調味料をしっかり計り、食べやすく簡単な配合にしました☆白だしなので、見た目が綺麗で味付けも上品です☆鶏肉やベーコンも美味しいです。是非、お試し下さい(^O^)
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を軽く洗い、水に１０分つけて戻す。コツ・ポイント参照。１０分後、ざるに上げ水切りし、軽く絞る。
-
- 2
材料を用意します☆人参は小さくいちょう切り、椎茸は薄切り、豚肉も細かく刻んでおきます。
-
- 3
水、和風だし、白だし、三温糖を混ぜ合わせておきます。
-
- 4
鍋に切り干し大根を入れ、中火にかけ、水分を飛ばします。（サラダ油は入れない）
-
- 5
④に豚肉を入れ、肉をほぐす様に炒める。（中火）サラダ油はひかなくても豚肉から油が出てくるが、 小さじ１程度入れてもOK☆
-
- 6
豚肉の色が変わってきたら（少しピンク色が残る状態で）、人参、椎茸を入れ炒める。（中火）
-
- 7
ざっと炒めたら、②で作っただし汁を入れて、中火にかける。
-
- 8
沸騰したら弱火にする。豚肉から出るアクを取り、落し蓋をして１０分程、コトコト煮る。時々、味が均等に染み渡る様、かき混ぜる
-
- 9
完成〜☆出来れば半日以上寝かせると、だし汁が切り干し大根に行き渡り、味が安定する。
-
コツ・ポイント
切り干し大根を戻す時は、水につけすぎない事。１０分つけたら、軽く絞りざるにあげます。水につけすぎると、切り干し大根のうまみがなくなってしまいます。炒める時は、切り干し大根の水分を飛ばす事で、調味料や豚肉、野菜のうまみが入りやすくなる。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
