おでんじゃないよ☆我が家の豚の角煮
cafepanda @cook_40052368
肉の旨味がしみこんだ大根と蒟蒻が絶品です♪食べる前日から煮込むことをおすすめします＾＾
このレシピの生い立ち
母の作る角煮には大根がたっぷり。塊肉が苦手だった子どものころ、旨味の染み込んだ大根ばかり食べていたものです。今でも大根の方が好きかも…(*^_^*)お肉が少なめでもボリュームが出るので、お財布にも優しい(笑)
おでんじゃないよ☆我が家の豚の角煮
肉の旨味がしみこんだ大根と蒟蒻が絶品です♪食べる前日から煮込むことをおすすめします＾＾
このレシピの生い立ち
母の作る角煮には大根がたっぷり。塊肉が苦手だった子どものころ、旨味の染み込んだ大根ばかり食べていたものです。今でも大根の方が好きかも…(*^_^*)お肉が少なめでもボリュームが出るので、お財布にも優しい(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
厚手の鍋に豚バラ肉、しょうが、ネギを入れ、ひたひたまで水をそそぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら２０分くらいゆでる。
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- 2
別の鍋で、２ｃｍ幅に切った大根と玉子をゆでる。大根に竹串が通るくらいになったらざるにとり、玉子は水にひたしておく。
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- 3
【1】の肉を取り出し、３ｃｍ幅に切る。茹で汁は捨て、新しい水５００ｃｃと●の調味料を入れ、ふたをして中火にかける。
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- 4
煮立ったら【2】の大根と殻をむいたゆで卵を加える。キッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で３０分以上煮る。
-
- 5
火を止め、大根と同じくらいに切った蒟蒻を入れる。できれば一晩置き、しっかり冷まして味をふくませる。
-
- 6
冷ました後は、フタをせず弱火にかけ、好みの濃さになるまで煮込んでいく。その頃にはお肉がトロトロです♪
コツ・ポイント
キッチンペーパーで蓋をすると、煮汁が全体にいきわたります♪冷ましてから外せば、浮いてきた余分な油と灰汁がくっついて取り除けます(^-^)/
つくれぽ
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