厚手の鍋に豚バラ肉、しょうが、ネギを入れ、ひたひたまで水をそそぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら２０分くらいゆでる。

別の鍋で、２ｃｍ幅に切った大根と玉子をゆでる。大根に竹串が通るくらいになったらざるにとり、玉子は水にひたしておく。

【1】の肉を取り出し、３ｃｍ幅に切る。茹で汁は捨て、新しい水５００ｃｃと●の調味料を入れ、ふたをして中火にかける。

煮立ったら【2】の大根と殻をむいたゆで卵を加える。キッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で３０分以上煮る。

火を止め、大根と同じくらいに切った蒟蒻を入れる。できれば一晩置き、しっかり冷まして味をふくませる。