簡単シンプル基本のカンパーニュ
jtommyhi @cook_40078668
フランスパンの素朴な田舎パン。噛むほどじんわり旨みと甘みがひろがります。
このレシピの生い立ち
友達からもらったカンパーニュがあまりに美味しくて教えてもらい、そのうち自分の作りやすい分量と手順になりました。
簡単シンプル基本のカンパーニュ
フランスパンの素朴な田舎パン。噛むほどじんわり旨みと甘みがひろがります。
このレシピの生い立ち
友達からもらったカンパーニュがあまりに美味しくて教えてもらい、そのうち自分の作りやすい分量と手順になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部ボールに入れて捏ねる。
- 2
30℃で40分くらい一次発酵。(季節によって加減が必要)
- 3
一次発酵が終わったら、10〜15分ベンチタイム。
- 4
バヌトン型(籐のカゴ)に打ち粉をする。生地を丸めなおしてとじ目を上にしてバヌトン型に入れる。
- 5
30℃30分で最終発酵。
- 6
オーブンシートを敷いた天板に生地をそっとのせて十字にクープを入れる。
オーブンを220℃に予熱。30分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
発酵は季節によって調整してください。オーブンの発酵キーがあれば便利です。
クープははじめに1本いれたら、十字にイッキにいれず、上下に分けて入れると生地がグニャっとなりません。
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