今回の主役酢橘(すだち)です。使うのは果汁ですから、小さいサイズのお安い物で、十分です。

むぎゅっと絞り易い様に、二等分～四等分に、切っておきます。

［任意選択］
そば椀(千代口／猪口)に、鰹節をひと摘み、入れておきます。

後で、すだちの果汁が加わりますから、希釈タイプを使用でしたら、気持ち濃い目にしておくと、いい感じになります。

そば／うどんにつきましては、店屋物や既製品など、特に縛りはありません。薬味等も、お好みの物をご使用下さい。

飛沫に注意しながら、すだちを、ムギュっと絞り、果汁を汁に入れて下さい！

後は、食べるだけ！です。
味変として、途中から使う、と言う方法も、アリです！

ちょっと、待ったぁ～！　果汁を絞った後の酢橘、捨てないで下さい！！

あくまでアクセントですから、そう量は必要ありません。皮だけを削いで、細目に切っておきます。

市販のそばつゆを使う場合でも、出汁を取って下さい。少し薄めに希釈して、醤油の味と風味は、控え目にします。

薬味は、すだちの皮以外は、葱すら入れません！　これが最もかけそばの味を引立てる食べ方だと思っています！

18/10/27
「そば」の人気検索トップ１０入り、感謝！