蒸篭か耐熱皿などのあらかぶとお好みの野菜を入れて蒸す。
※12分くらい。

途中、酒を大さじ1ほど蒸篭の中に回しかける。
葱をみじん切りにする。

葱にゴマ油、塩、白胡椒、あれば粉山椒を入れて混ぜ合わせ、蒸しあがった魚にかけていただきます。