栗のチョコスティック 自家製酵母**
surirera @cook_40045420
リーンな生地にほわん♡と香る栗とチョコが何とも言えません♡
ついつい手が伸びちゃいます^^
このレシピの生い立ち
手軽に食べれる甘いハードパンが食べたいなーと思ったので
栗のチョコスティック 自家製酵母**
リーンな生地にほわん♡と香る栗とチョコが何とも言えません♡
ついつい手が伸びちゃいます^^
このレシピの生い立ち
手軽に食べれる甘いハードパンが食べたいなーと思ったので
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類を入れ混ぜ、元種・水も入れ粉気が無くなるまで捏ね一次発酵。
-
- 2
胡桃はローストして刻み、渋皮煮も小さめにカットしておく。
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- 3
5等分にし丸め直してベンチタイム20分。
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- 4
細長く広げ、2を乗せ〜
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- 5
クルクルと巻いて閉じ、半分にカットしてから
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- 6
コロコロ伸ばしねじり〜、パンマットに並べて二次発酵。
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- 7
最高温度に余熱し、230℃に下げて15〜18分ほど焼成。
- 8
大変かもですがー、具はたっぷり巻き込んだ方が美味しいです^^
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コツ・ポイント
パンマットでホイロする方が、ねじれが取れにくいと思われます (粉はスロブレを使用しました)
栗粉が無い場合は準強力粉を代用して下さい
その際、マロンペーストなどを一緒に巻き込むと美味しいですよ
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