鍋に水と分量外のサラダ油小さじ1を入れ沸騰させます。

チンゲン菜の根元に深めに切り込みを入れ4つに割ります。葉の方は切込みに沿って手で裂きます。

チンゲン菜の根元についた土などを流水で洗い流すか溜めた水で振り洗いして落とします。

1のお湯に洗ったチンゲン菜を芯から入れ、40〜50秒ぐらいさっと茹でてザルにあけます。

茹でたチンゲン菜の芯を斜めにそぎ落とし、残った芯と葉を一口大に切ります。

ボウルに切ったチンゲン菜と鶏ガラスープの素、塩を入れてよく混ぜます。

なじんだらごま油を入れ、よく混ぜてできあがり。

食べるまでに時間がある場合は、食べる直前にもう一度よく混ぜて味をなじませてください。