スポンジを焼く準備。
型にオーブンシートを敷く。薄力粉と米粉を2.3回振るう。湯煎を沸かす。オーブンを200度に予熱。

バター、牛乳、バニラオイルを合わせたら、湯煎にかけて溶かす。

全卵とグラニュー糖をボウルにいれ、ほぐしたら湯煎して、45度くらいまで温める。温めたらはずし、ハンドミキサーを機動する。

こんもりと泡立ち、キメ細かくなるまでは高速、細かくなってきたら中速。中速でしばらく攪拌したら最後は低速にし気泡を整える。

薄力粉と米粉をふり入れ、ヘラで切り下から持ち上げるようにしっかり混ぜる。混ざったら熱いままのバターと牛乳を加える。

バターも筋にならないようにしっかりと混ざれば、型に流し入れる。トントンと空気を抜いて170度オーブンで17〜20分。

シロップを作る。水と砂糖を沸かし、お酒を加えて風味付けする。コアントローはなくてもよい。完全に冷ましておく。

スポンジにハケで作っておいたシロップを打つ。

生クリームの半分くらいを更に泡立てる。持ち上げて泡だて器の中に留まってこもるくらい。（サンド用）

スポンジは、できれば前日の夜に焼いて冷ましておくと翌日にはしっとりして作業もしやすいし美味しいと思います。

丸型１８ｃｍでも焼けます。難しいですが、スポンジは厚み1ｃｍ3枚にスライスすると食べやすいです。

米粉はなければ入れなくても大丈夫です。米粉を入れるとスポンジがよりソフトになると思います。