南瓜は身と皮に分け、それぞれ重さを測ったら、竹串がすっと通るまで蒸し器で蒸す。

※皮は身より長めに蒸す。

柔らかくなった身を熱いうちにマッシャーで潰す。

片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
(練るようにしても大丈夫)

ひとまとめにしておく。

皮をマッシャーで潰し、裏漉しする。
レンジで温めなおし、身と同様に片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。

〜形作り☆平型〜
(海苔巻き方式)

ラップの上に皮を薄く長方形に伸ばす。

大まかに形を整える。

身を棒状にし、皮の上におく。

※見本写真のは失敗です。
細かったのでイメージだけ参考にして下さい。

ラップを使い海苔巻きのように巻く。

※写真のは細いのでこの後やり直し、直径5〜6cm位にしました。

ラップでぴったり巻く。

ラップの上から、丸みのある箸を2本置きテープで固定する。
下も同様にする。

割り箸の位置は正面から見て、かぼちゃ型にくぼむように置いて下さい。

巻き簀でぎっちり巻き、緩まないように、紐や輪ゴムで固定する。

冷蔵庫で冷やして固くする。

巻き簀から出した時の断面はこんな感じです→

1cm〜1.5cm幅に切り、1個ずつ形を整える。

フライパンにバターを引き、片面は焦げないように焼く。

カットした海苔を飾って出来上がり。

〜形作り☆立体型〜

ラップの上に丸めた皮を置き、手のひらで潰し広げる。

身をひと回り小さい団子にし皮の上に置く。

ラップごと持ち上げ半分くらい包んだら、手に取り、残りの皮の部分を全体に貼りつけていく。

隙間がないように包み、手のひらやまな板の上で転がし形と表面を整える。

※皮の水分が少ないと崩れやすいので気をつけて！

ラップで包み茶巾絞りにしながら形を整えても良い。

☆真ん丸よりカボチャっぽく仕上がります。

爪楊枝で団子のてっぺんに目印の十字をつける。

下方向に楊枝を動かし線をつけながら1周し元の位置に戻る。

十字が終わったら、残りの面も十字をつけ、同様に線をつけていく。

☆ヘタをつけると更にそれらしくなります。

湯気の上がった蒸し器で15分くらい蒸す。
(大きさにもよるので加減して下さい)

蒸すとモチモチ感がアップするみたいです。

断面はこんな感じ→

大き目の抜き型の中に入れ、厚みが1cm〜1.5cmになるよう均等に指などで押し固める。

抜く時は端を優しく押し出し、丁寧に抜く。