じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る

鍋にお湯を沸かし油揚げを入れて数分煮て、油抜きをする。
取り出して、大きめに切る。

ごま油でじゃがいもにんじんを炒め、全体に油が回ったら砂糖を加えさらに炒める。ひたひた位のに水をいれ柔らかくなるまで煮る。

油抜きした油揚げを入れ、醤油・酒を入れて弱火で１０分くらい煮含める。
好みで最後にみりんを入れてもよい。