新生姜は洗って皮ごと薄くスライスし（赤い部分も入れる）
塩少々（分量外）を振って混ぜてしばらく置く。

鍋に★印を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で少しおき火を止め、
保存容器に注ぐ。

別鍋にお湯を沸かし、
工程1.の新生姜を塩ごと入れて約2分茹でてザルにあげてしっかりお湯を切る

熱いうちに甘酢に漬ける。
冷蔵庫で保存する。
4~5日からが食べ頃です。