1.5リットルの水に小さじ1の塩を溶かす。

①の塩水に塩数の子を入れて3時間置く。

一度塩水を捨てて、再度同じ要領で塩水を作り、塩数の子を入れて2時間置く。

数の子の薄皮を取り、きれいに洗って出来上がり。