staubで金目鯛のブイヤベース
JoliJoli @cook_40053656
金目鯛を使ったブイヤベースです。野菜をたっぷりめに入れました。
見た目が豪華な割に、以外と簡単にできますよ♪
このレシピの生い立ち
staubのシャロー鍋を買ったので、何を作ろうかと考えた時に思いつきました。
staubで金目鯛のブイヤベース
金目鯛を使ったブイヤベースです。野菜をたっぷりめに入れました。
見た目が豪華な割に、以外と簡単にできますよ♪
このレシピの生い立ち
staubのシャロー鍋を買ったので、何を作ろうかと考えた時に思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて、弱火でじっくりにんにくの香りが出るまで加熱する
- 2
（１）の鍋に、●の材料を入れて全体に油が絡んでしんなりするまで炒める
- 3
（２）に、白ワインを入れて蓋をして７〜８分煮込む
- 4
水100mlでサフランを戻しておいたもの、皮をむいたミニトマト（15個くらい）を入れてさらに10分ほど煮込む
- 5
塩（分量外）をして臭みをとった金目鯛と、砂を抜いたアサリ、塩大さじ1/2弱ほど入れて蓋をして10分ほど煮込む
-
- 6
金目鯛に火が通ったら、出来上がり。ディルを散らすと香りと見た目が良くなります♪
-
- 7
金目鯛の身を外して、お野菜とともに器に盛りつけていただきます。
-
- 8
具を食べ終わった残り汁は、ごはんとチーズを足してチーズリゾットにするのがオススメです♪黒胡椒をかけても美味しかったです。
-
コツ・ポイント
金目鯛は、お魚屋さんで鱗と内臓を取ってもらいました。
今回、野菜をたっぷり食べたくて多めに入れました。お魚よりも、お魚出汁で野菜を食べるブイヤベースに仕上がりました。
野菜はお好みのものでどうぞ♪
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