チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、芯の部分と葉の部分に分けておく。にんじんは細切りにする。

炒り卵をつくる。フライパンにサラダ油大さじ１を入れて火にかけ、溶いた卵を入れる。固まってきたら菜箸で混ぜて取り出す。

フライパンに油を足し、豚肉を炒める。塩コショウで下味をつける。

豚肉に火が通ったらチンゲン菜の芯とにんじんを加えて炒める。

チンゲン菜の葉、炒り卵、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせる。塩コショウで味を整え、お好みでごま油を回しかけて完成。