厚揚げを一口大、人参と青梗菜を千切り、えのきは半分くらいに切ってほぐす。

ボウルや別の器に☆の調味料を合わせておく。

鍋にだし汁を入れて沸かす。沸いたらひき肉、人参、えのき、厚揚げを入れ、一煮立ちさせたところに合わせた調味料を入れる。

調味料を入れて2〜3分煮て味をなじませ、人参に火が通ったら青梗菜を入れる。厚揚げが崩れない程度に軽く混ぜる。

青梗菜がしんなりしたところで溶いた卵を回し入れて、蓋をして1〜2分で火を止め、蒸らして完成。※卵を入れたらかき混ぜない。