オーブンは170度に予熱します。
パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
卵は室温に戻します。

ボウルに卵を割り入れ、白っぽくなるまで泡立てます。

2に砂糖を加え、もったりとなるまでよく泡立てます。

3にサラダ油を少しずつ加えながら、よく泡立てます。

薄力粉とBPは合わせてふるっておき、4に加えてゴムべらで底からすくい上げる様にさっくりと混ぜます。

甘夏ピールを加えてザッと混ぜます。なければ、そのままプレーンにしたり、ラムレーズンやナッツ類を入れても…。

型に流し入れ、トントンと台に落として余分な空気を抜きます。

170度のオーブンで30分焼きます。途中焦げそうなら、上からアルミホイルをかぶせます。

焼きあがったら、竹ぐしを刺してみて何もついてこなければ、型から外しケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

必ず濡らして堅く絞ったキッチンペーパーなどを乗せて冷まして下さい。