レンコンを1センチの厚みの半月切りにし、酢水につけてあくを抜く。

大きめのフライパンにごま油を敷いてレンコンを重ならないように並べて炒める。

ある程度レンコンに火が通ったら、合わせ調味料をフライパンに投入。水気がなくなるまで炒めて、レンコンにしっかり絡める。