少量簡単♪ストウブで餡子(ぼた餅おはぎ)
ぴのっちです @cook_40044577
ストウブで気軽に少量から餡子が作れます あんぱんや餡バタートースト マフィンにも♪
このレシピの生い立ち
今まで圧力鍋で1度にたくさん煮ていました。半端残りの少量小豆を、使い切りたかったので。
少量簡単♪ストウブで餡子(ぼた餅おはぎ)
ストウブで気軽に少量から餡子が作れます あんぱんや餡バタートースト マフィンにも♪
このレシピの生い立ち
今まで圧力鍋で1度にたくさん煮ていました。半端残りの少量小豆を、使い切りたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
軽く洗った小豆と5倍のお水を、ストウブに入れて中火から加熱。煮立ったら、150度に余熱したオーブンで60分
- 2
鍋に触れるまで冷めたらオーブンから取り出して、指で潰してみる。
-
- 3
柔らかければ砂糖を加えてコンロ加熱して溶かす
-
- 4
(できればプラスチックの)ブレンダー(なければミキサー攪拌など)で好みの加減まで潰す
-
- 5
(粒あん〜漉し餡)少し粒々感が残ってるのが好きです
-
- 6
好みの硬さまで水分を飛ばしながらねる
-
- 7
仕上げに塩麹を入れ味を整える
-
- 8
秋の旬の時期にはおはぎに♪ 春にはぼた餅に♪ 春のひね小豆の場合は、オーブン煮の時間を少し長めにしてください
-
コツ・ポイント
ストウブオーバル17 1.0Lでギリギリなので煮詰める時に飛ぶことを考えると、もう少し容量が大きなお鍋(ラウンド18など)が良いです＞_＜
金属製のブレンダーは鍋底に注意して使ってください
つくれぽ
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