●今回の材料●

材料欄ではバニラオイルを使う分量を記載していますが、香りづけはお手持ちの材料でアレンジ可能です

●作り方●
全卵に粉砂糖を加えて混ぜます

粉糖にダマがあるようなら、ふるいを通しつつ、加えます

少し大きめのボウルに薄力粉を量り入れ、中心にくぼみを作ります

そこに卵液をすべて注ぎます

薄力粉の土手を崩すように、少しずつ混ぜ込んでいきます

少々のダマは気にしなくてもOK

ただし、ダマがひどい時には茶こしなどで漉しておくと良いです

小麦粉生地が出来たら、◎の材料、牛乳・バター・自然塩を鍋に入れて、火にかけます

火の強さは、鍋の大きさと具の量に応じて、弱火から中火の間で

鍋肌（牛乳のフチ）を焦がさないように注意！

バターの塊をしっかり溶かして・・・

軽く沸騰するまで温めます

全体が泡立ったらすぐに火を止め・・・

⑦の小麦粉生地を一度に加え、すぐに、素早く、全体をかき混ぜます

写真のように、とろみがついたら基本の生地の完成

「とろみ」の付き具合は、牛乳の温まり加減や鍋の大きさ・材質で変わります

⑬で出来上がった生地は、余熱で火が入りすぎないように、ボウル等に移し替え、全体をかき混ぜつつ粗熱を取ります

ある程度熱が取れたら、乾燥防止のラップをかけ、完全に冷まします

冷えたら冷蔵庫に移動し、半日から一晩休ませます

休ませた生地を、刷り込み成形します

写真は100均のプラまな板（0.8ｍｍ厚）で作ったお手製シャブロン

刷り込みはやりやすい方法で、どうぞ

私は生地を真ん中に置いて上下にスケッパーを滑らせて刷り込んでいます

シャブロンをめくると、刷り込まれた生地だけが残ります

刷り込んだ生地をシートごと天板に移動し、160度のオーブンで7～１０分ほど焼成をします

焼けた生地をオーブンから出したら、速攻で成形します

私は大きさをそろえるために1ｃｍの丸棒に巻きとっています

その後、すぐに棒を外して、軽く押しつぶし、平らにします

棒をつけたまま冷ますと筒型になりますが、仕上げ焼きでつぶれます

↑修行中。

全体が茶色く色づいてきたら、オーブンから取り出し、生地を押さえます

写真では同じ大きさのトレイを乗せてプレスしてます

出来上がり！

このお菓子のサクサク感は長持ちしないので、乾燥を心掛け、2～３日中には召し上がってください

失敗作は、砕いて、トッピングやチョコレート菓子に使いましょう

ロースト・アーモンド・スライスと共に、プラリネチョコレートに混ぜ込んだら、絶品ロッシェになりました

チョコレートのフィリングに使う場合は巻かずに仕上げる方がキレイ＆便利で、おすすめ