加藤兵太郎商店神奈川ブレンド鶏チュンピン

Name: 加藤兵太郎商店神奈川ブレンド鶏チュンピン
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 加藤兵太郎商店 神奈川ブレンド 20g; 蜂蜜 10g; 白ごますりおろし 10g; お好みで ラー油 少々; お好みで 山椒 少々; 強力粉(国産) 100g; 熱湯 85g（85cc）; ごま油 適量; 鶏モモ肉 200g; すりおろししょうが 1片分（10g）; オイスターソース 18g（T1）; 紹興酒 8g（T1/2）; しょうゆ（再仕込み） 8g（T1/2）; 砂糖(てんさい糖) 5g（T1/2）; ごま油 8g（T1/2）; 小松菜、パプリカ、きゅうり細切、パクチー、チャービル、白髪ねぎ等 適量

moritoaruc @cook_40052017

加藤兵太郎商店：神奈川ブレンドを合わせ付け味噌にした北京ダックアレンジレシピの魚焼きグリルで作るチキンダック！
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加藤兵太郎商店神奈川ブレンド鶏チュンピン

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材料

２人分

合わせ味噌
加藤兵太郎商店　神奈川ブレンド 20g
蜂蜜 10g
白ごますりおろし 10g
お好みで　ラー油少々
お好みで　山椒少々
チュンピン（皮生地）
強力粉(国産) 100g
熱湯 85g（85cc）
ごま油適量
シンガポールグリルチキン
鶏モモ肉 200g
A（肉下味）
すりおろししょうが 1片分（10g）
オイスターソース 18g（T1）
紹興酒 8g（T1/2）
しょうゆ（再仕込み） 8g（T1/2）
砂糖(てんさい糖) 5g（T1/2）
ごま油 8g（T1/2）
添える野菜
小松菜、パプリカ、きゅうり細切、パクチー、チャービル、白髪ねぎ等適量

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作り方

1
Aをポリ袋に入れて、鶏モモ肉を加えて空気を抜いて口を閉じ、5分ほど漬けておく。合わせ味噌の材料をボウルで混ぜる
2
つけ汁を軽く切って、アルミホイルを敷いた魚焼きグリルで強火で10分程度焼き色がつくまでグリルする
3
ボウルに強力粉と熱湯を入れ、菜箸で粉に馴染むように混ぜ生地が触れる温度になったら手の付け根を使い体重をかけ滑らかにする
4
生地を棒状にして１２等分程度に包丁でカットする
5
両手にそれぞれ１固まりを持って球体にし、手のひらで押して片方の片面にごま油をつけて２枚を重ね、さらに綿棒で薄くのばす
6
油を敷かないテフロンのフライパンを強火で熱し、生地を片面１〜２分程度で両面焼き、器に盛りつける直前に２枚はがし盛りつける
7
添え野菜を食べやすいようにカットする
8
オーブンシートをキャンディ型に形成し、2の肉じるごと盛り付け、チュンピン、添え野菜とともに合わせ味噌を盛り付ける

コツ・ポイント

チキンをグリルするときは、皮面を上にして焼くと、きれいに焼き色がつきやすいです。

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moritoaruc @cook_40052017

2018/11/26 06:40に公開

インテリアコーディネーター兼、フードコーディネーターが子育てライフを楽しくするアイディア＆カラダ想いのレシピを紹介しています！http://yukamoriyama.com/blog/HP→http://yukamoriyama.com/https://m.facebook.com/7slifestylestudio/?locale2=ja_JPでも最新情報ご覧頂けます！

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鶏肉小松菜キュウリパプリカお肉鶏もも肉はちみつ強力粉コリアンダー山椒

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