玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルにひき肉、ハーブソルト・こしょうを入れ、手早く捏ねたら1、卵を加えてさらに練り合わせ、冷蔵庫に入れておく。

フライパンに油をひき、付け合わせの野菜をソテーしてハーブソルトで味つけする。

フライパンを再び熱して油をひく。空気を抜きながら小判形に成形した2をフライパンに並べ、強火で焦げ目がつくまで焼く。

裏返し、弱火にして大さじ1の水(分量外)を加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

楊枝で中心を刺して透き通った汁が出てくれば熱が入った合図！フライパンから取り出す。

フライパンをペーパーで拭い、ソースの材料を入れ、弱火で軽く煮詰める。皿にハンバーグ・ソース・付け合わせを盛り付け完成！