ます、ボールに分量の卵を割り入れます。みじん切りにしたネギ、アミを加えます。塩、胡椒も少々ふりかけます。

アミは韓国食材やさんで買ったり、ネットで買ってます。炒め物やスープなどに使えます。奥深い味が味わえます。

お水大さじ1を加え、よく解きます。

しいたけはキッチンペーパーで汚れを軽く拭き取ります。水で洗わないこと。食感を楽しむべく約１㎝くらい大きめに切りました。

フライパンを熱し、油大さじ1をひきます。
強火のまましいたけを軽く炒めます。塩、胡椒を軽くふりかけます。

しいたけに火が半分くらい通ったら、もう一度油をひき、熱くなってきたら溶き卵をじゅわ～とくわえます。

卵の焼き具合を見ながら丸めていきます。縁によせながら丸めます。

程よくきつね色に焼けてきたらまな板に取り出し、しいたけの形を崩さないよう、丁寧に切ります。

断面が見えるようお皿に盛り付ければ完成です♪

しっかり味に仕上げ、ご飯のおかずに。

お酒のつまみにするときはやや薄味を心かけてみましょう。