サンマは頭と腹わたをとって塩水で洗い、水気をしっかり拭き取る

圧力鍋に、左頭の向きになるようにサンマを並べ、酒、はちみつを加え、梅干しはちぎって種も一緒に入れる

蓋をして15分加圧し、ピンが下がるまで自然放置したら出来上がり

圧力鍋がない場合は、底の厚い鍋で30分ほど煮る。
煮汁がなくならいように注意する。