鶏もも肉は、薄く開いて、均等な厚さにし、皮目にフォークで穴をあけておく

肉の両面に軽く塩をふり、皮を外側にして、ラップでお寿司を巻くように、くるくると巻く。

ラップをぴっちりと閉じ、まな板などの上で転がして形を整える。

耐熱皿にのせて、レンジで加熱。7分～10分程度。鶏の出汁は捨てずにとっておく。

●の材料をすべて合わせ鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら火を止める。

鶏肉に火が通ったら、ラップを外し、鶏の出汁は５の鍋に入れて混ぜ合わせる。

ジップロックに鶏肉、漬け汁を入れて密封し、冷蔵庫で1晩おく。

好みの厚さに切り分けて出来上がり。
(お好みで胡麻や白髪ねぎなどを）