*Tekwan, Menu Andalan 👍

Name: *Tekwan, Menu Andalan 👍
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging ikan tenggiri; 250 gr udang, kupas kulitnya, 3/4 dihaluskan dan 1/4 dicincang; Sisihkan kepala dan kulit udang utk membuat kaldu; 100 gr tapioka merk sagu tani; 2 btr putih telor; Secukupnya Garam; Secukupnya air es; 2 sdm ebi, rendam, tiriskan, haluskan; 20 gr jamur kuping, potong sesuai selera; 150 gr bengkoang potong korek api; 20 gr bunga sedap mlm, ikat; 1 ikat daun bawang, potong2; 8 bawang putih haluskan; 1/2 sdt merica, haluskan; Air utk membuat kaldu; Soun yg telah direndam air biasa hingga lentur; Seledri; Bawang goreng; Sambal cabe rawit (rawit direbus kemudian dihaluskan)

Dapur Andwina @andwina8

Depok

Bismillaah..

Pernah beberapa tahun tinggal di Palembang dan dapatlah resep ini.

Pertama kali dieksekusi sudah belasan tahun yg lalu dan keluarga suka.

Sejak itu sy menggunakannya sebagai menu andalan kalau ada acara yg butuh makanan yg tdk terlalu berat.

Untuk kepraktisan kadang sengaja hanya membuat buat bola2 tekwannya saja dan disimpan di freezer.

Approved

Bismillaah..

Pernah beberapa tahun tinggal di Palembang dan dapatlah resep ini.

Pertama kali dieksekusi sudah belasan tahun yg lalu dan keluarga suka.

Sejak itu sy menggunakannya sebagai menu andalan kalau ada acara yg butuh makanan yg tdk terlalu berat.

Untuk kepraktisan kadang sengaja hanya membuat buat bola2 tekwannya saja dan disimpan di freezer.

Approved

Lebih banyak

*Tekwan, Menu Andalan 👍

Dapur Andwina @andwina8

Depok

Bismillaah..

Pernah beberapa tahun tinggal di Palembang dan dapatlah resep ini.

Pertama kali dieksekusi sudah belasan tahun yg lalu dan keluarga suka.

Sejak itu sy menggunakannya sebagai menu andalan kalau ada acara yg butuh makanan yg tdk terlalu berat.

Untuk kepraktisan kadang sengaja hanya membuat buat bola2 tekwannya saja dan disimpan di freezer.

Approved

Bismillaah..

Pernah beberapa tahun tinggal di Palembang dan dapatlah resep ini.

Pertama kali dieksekusi sudah belasan tahun yg lalu dan keluarga suka.

Sejak itu sy menggunakannya sebagai menu andalan kalau ada acara yg butuh makanan yg tdk terlalu berat.

Untuk kepraktisan kadang sengaja hanya membuat buat bola2 tekwannya saja dan disimpan di freezer.

Approved

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bola tekwan :
250 grdaging ikan tenggiri
250 grudang, kupas kulitnya, 3/4 dihaluskan dan 1/4 dicincang
Sisihkan kepala dan kulit udang utk membuat kaldu
100 grtapioka merk sagu tani
2 btrputih telor
SecukupnyaGaram
Secukupnyaair es
Kaldu Udang :
2 sdmebi, rendam, tiriskan, haluskan
20 grjamur kuping, potong sesuai selera
150 grbengkoang potong korek api
20 grbunga sedap mlm, ikat
1 ikatdaun bawang, potong2
8bawang putih haluskan
1/2 sdtmerica, haluskan
Air utk membuat kaldu
Pelengkap :
Soun yg telah direndam air biasa hingga lentur
Seledri
Bawang goreng
Sambal cabe rawit (rawit direbus kemudian dihaluskan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara Membuat bola tekwan : Campur ikan tenggiri, udang halus, putih telor, tepung, garam dan air es.

Bila udang dan ikan belum halus, bisa dihaluskan dan dicampur semua di food processor.
Buat bola2 kecil dan masukkan ke panci yg airnya telah mendidih, bila mengapung angkat, tiriskan, sisihkan.
Yg ini bentuknya ga bola2 😅 biar cepat, ambil adonan dgn sendok dan dorong dgn sendok yg lain.
2

Bumbu Kaldu : tumis bawang putih bila telah wangi masukkan ebi, udang cincang, bila telah matang sisihkan.
3

Kaldu udang : rebus air dan kepala udang serta kulit udang dengan api kecil hingga mendidih. Bila air telah berkaldu, angkat buang kepala dan kulit udang.
4

Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu udang, masukan merica, bengkoang, sedap malam, jamur, garam, gula, koreksi rasa.
Tunggu hingga bengkoang matang. Terakhir masukkan daun bawang dan bola2 tekwan.
5

Disantap menggunakan soun (telah direndam) dan sambal cabe rawit (cabe rawit yg direbus kemudian dihaluskan).
6

Note : Bila menggunakan jamur kuping kering, direndam dulu ya hingga merekah.
7

Model Palembang :
Bumbu kuah yg dihaluskan :
6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ebi
1/2 buah pala uk kecil
Tumis.
Masukkan ke kaldu kepala udang.
Tambahkan :
1 sdt merica bubuk
Daun bawang
Jamur kuping
Bengkoang
Sedap malam
Timun iris kecil
Sambal cabe rawit

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Dapur Andwina @andwina8

pada 02 Februari 2017 04.22

Depok

Bismillaah..📌Ibu dari 2 anak yg mulai dewasa (gadis dan bujang) yang semua mempunyai lidah sangat sensitif, membuat emaknya termotivasi untuk selalu bereksperimen di dapur.📌Bereksperimen dgn berbagai macam resep masakan, baik itu lokal ataupun luar negara.Terutama untuk makanan luar, ekperimennya bisa berkali2 sampai nemu rasa yg cocok.Tapi lebih sering tetap menggunakan resep original, jika eksperimen di approve sama jurinya (orang2 dirumah).Bergabung dgn cookpad agar bisa menyimpan resep2 hasil eksperimen yg cocok dengan lidah kami DAN juga resep2 standar yg memang biasa digunakan sehari hari.Semoga nanti bisa digunakan oleh anak gadisku, kalau mulai masuk dapur.In syaa Allah resep akan selalu di update mengikuti eksperimen sy di dapur.🍬🍬Maafkan hasil photo masakannya yg kurang menarik.... Ga bakat photografer apalagi plating hehe... Sebisanya aja yaa yg penting terdokumentasikan.Barakallahu fiikunna..April 2017

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Kanji Daun Bawang Ebi Bawang Bengkoang Soun Udang Sagu Tani Cabe Rawit Daging Tenggiri Seledri Udang Kupas Jamur Kuping Bawang Putih Putih Telur

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya