フライパンに油を入れ生姜を炒める。香りが出たら挽肉を投入して炒める。

かぼちゃを一口大に切り、皮目を下にして鍋に並べる。水をひたひたまで入れて加熱。

沸騰してから、砂糖とみりん、炒めた挽肉を加え中火にかけ落し蓋をして10分。

少し柔らかくなってから醤油を加え、強火で水分を飛ばしながら加熱。ある程度煮詰まったらかぼちゃを皿に出す。

残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。