大根の葉を茹でておく。
我が家では多目に茹でて、冷蔵庫に保存してます。写真は4～5本分です。

大根葉を沸騰した湯でさっと茹でます。茹ですぎるとお汁にするときにクタクタになってしまうので、さっとでOK。

茹でたら冷水に取って、水気を絞り3cm位に切ります。
葉の先の方が固そうだったら先の方は捨てて下さい。

鍋にごま油を熱して大根葉を軽く炒めます。
油が回ったら水を入れて煮立たせます。水の量は具とのバランスで調整して下さい。

煮たったら切った豆腐を入れて、醤油と顆粒だし、あごだしで味付けして完成です。
写真はお玉半分くらいのあごだしです。

出来上がりのお鍋。
味はお好みで醤油や出汁で調整して下さい。