事前に下処理して１回分毎に小分けして冷凍した牛すじを用意。解凍する。
冷凍牛すじはレシピID：19178076　参照

①大根、人参、豆腐は食べやすい大きさにカット
②白滝は水洗いする(灰汁抜き不要の白滝を使用)
③しめじはばらして置く

キムチと、盛り付け時のトッピング用に長ネギの薄切りを適量用意する

解凍した牛すじを煮汁ごと鍋に入れ、大根、人参、水を適量加え、醤油、酒、ほんだしでおでんのだし位の味付けで煮込む。

大根が軟らかく煮えたら、しめじと白滝を加え２~３分煮込む

さらに豆腐を加え煮込む

豆腐の芯まで温まったら、キムチを加える。
　好みにより味を見ながらキムチの量を調整して下さい。

お皿に盛り付け、長ネギをトッピングして完成。