冷蔵庫から取り出した卵を、10分くらい水に浸ける

水を入れ替えて、卵が被るくらいの水を入れる。

中火にかけ沸騰してから10分くらい茹でる

茹でた時のお湯を捨て、卵を流水の中で、頭とお尻をうちつけて、ヒビを入れる。私は茹でた鍋でそのままやってます(^^;)

全部の卵の頭とお尻にヒビを入れたら、卵が入った鍋を、流水の流れ込む状態でを2.3回ふります。

そのまま、流水の中で殻を剥いていきます。

スルッときにくい時は、側面にもヒビを入れてます。