林檎は皮をむいて、1cm角切りにして、鍋に入れる。砂糖とレモンを加え、弱火にかける。※しんなりするまで加熱する。

柔らかくしたバターに砂糖を2回に分けて加え、白っぽくふわっとするまでホイッパーで混ぜる。メープルシロップも加えて混ぜる。

ときほぐした卵を2～3回に分けて加えその都度よく混ぜる。

そこに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。（練らないように）

お湯でコーヒーを溶かして、加えて混ぜる。手順1のリンゴのコンポートの1/4くらいを生地に混ぜ込む。

型にシートを敷き、手順4の生地を流し込む。残りのリンゴのコンポートを上に散らし、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。