外伝。玉ねぎの牛筋煮
＠Takemi @cook_40039734
玉ねぎを煮込むなら牛筋がぴったりでしょう
そして、外伝なので・・・味付けは裏技？
（量ではなく割合）を使いますｗ
このレシピの生い立ち
玉ねぎを煮込んで食べたくて・・・・
外伝。玉ねぎの牛筋煮
玉ねぎを煮込むなら牛筋がぴったりでしょう
そして、外伝なので・・・味付けは裏技？
（量ではなく割合）を使いますｗ
このレシピの生い立ち
玉ねぎを煮込んで食べたくて・・・・
アプリでひらく作り方
- 1
牛筋は鍋にたっぷりのお湯で１５分程度下茹したら流水で洗い、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。玉ねぎは好みの大きさで。
- 2
調味料の分量は、甘：辛を1：1にする。水の量は４程度の濃さで調整。すなわち、水４：みりん１：醤油１という割合をベースに。
- 3
酒は水の分量として考えるので、水3に酒１で合計４にしても良い。水は料理の濃度を決めるものなので好みの濃さで調整する。
- 4
先ずは、こんぶだしと水で煮込んでいく。水の量は少なめで、沸騰したら弱火で２０～３０分程度。
-
- 5
味付けの分量を決めたら、その分量に合わせて鍋に醤油、みりん（好みで砂糖）を入れ、落し蓋をして弱火で煮込む。
-
- 6
味は冷めていく時にしみ込むので、冷ましては煮込むを繰り返すと味わいが深くなります。なので、煮込む時間は好みになります。
- 7
面倒くさければ⑤の段階で３０分程度煮込むだけでも十分美味しいですよ。
- 8
良い感じで煮込んだら、最後に味の調整を。その時は、「辛」の醤油だけにしておく。
-
- 9
お皿に盛り付けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
あくまでも、玉ねぎが主役ですｗｗｗｗｗ
とろとろっと口の中でとける玉ねぎは絶品です。
つくれぽ
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