鮭に軽く塩こしょうをしておく。きのこ類は石づきをとってほぐし、大根とにんにくはそれぞれすり下ろす。

鮭に小麦粉をまぶし、熱したフライパンにバターを溶かして両面きつね色になるまでソテーする。鮭を一旦取り出して皿に盛る。

鮭を焼いたフライパンでそのままきのこ類を炒める。しんなりしたら火を止め、軽く水気を切った大根おろしとにんにくを加える。

【3】にポン酢と醤油を入れて混ぜ合わせ、皿に盛った鮭にかける。彩りに刻みネギを散らして出来あがり。