【下準備】黒豆はきれいに洗い、ザルに上げる。

【下準備】ビタクラフトの鍋にAを入れ、混ぜながら中火にかけ、沸騰したら火を止め、熱いうちに黒豆を入れる。

【下準備】そのままフタをして一晩浸けておく。

一晩浸けた鍋をそのまま中火にかけ、沸騰したら泡を取り、差し水(分量外)を注ぐ。

この工程を2回繰り返し、フタをして極弱火で4～5時間煮て火を止める。

鍋が完全に冷めるまでおいて味を含ませる（煮汁に一晩浸けると味がしみ、色も黒くなる）。