大根は桂剥きにして(ピーラーでも良いかも?)10センチ程の食べやすい適当な長さで切る。

豚肉は細長く千切りに切りそろえる。

大根、豚肉を鍋に入れ、鶏ガラスープをヒタヒタに入れる。

沸騰して5分程、大根の歯応えが残る程度に煮る。(豚肉から出た灰汁をとる)

塩と摺りおろしたニンニクを入れ、片栗粉でとろみをつける。

器に盛り、お好みでラー油をたっぷりかける。