抹茶マカロン〜ホワイトチョコガナッシュ〜
komugi_f @cook_40203025
抹茶とホワイトチョコレートのマカロンです。2018/2/13レシピ見直し。少し変えました。3/13分量変えました。
このレシピの生い立ち
抹茶×ホワイトチョコレートがすきなので、この組み合わせでマカロンを作りました。
抹茶マカロン〜ホワイトチョコガナッシュ〜
抹茶とホワイトチョコレートのマカロンです。2018/2/13レシピ見直し。少し変えました。3/13分量変えました。
このレシピの生い立ち
抹茶×ホワイトチョコレートがすきなので、この組み合わせでマカロンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
全て計量してaは合わせてふるっておく。
- 2
卵白にグラニュー糖を数回にわけて入れハンドミキサーでピンとツノが立つメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える
- 3
2に合わせてふるったaを一気に加えて粉気がなくなるまで混ぜる
- 4
マカロナージュをする。ボールに生地を押し付けてメレンゲを潰す。艶が出るまで(リボン状だとやりすぎ)
- 5
4を絞り袋にいれてオーブンシートに2.5センチの円状に絞り出す。
- 6
5を乾燥させる。触っても生地がつかないくらいにしっかりめに乾燥させる。乾燥が足りないとひび割れの原因になる。
- 7
200度に予熱したオーブンで3〜4分焼き、140度に下げて様子を見て8〜9分焼く。
- 8
オーブンシートごと冷ます。
- 9
冷ましてる間にガナッシュを作る。
- 10
生クリームを沸騰直前まで温めてチョコレートを入れたボールに移し、チョコレートを溶かす。溶けなければ湯煎で溶かしても良い。
- 11
程よい固さになったら絞り袋にいれてマカロンに絞り出す。
- 12
完成！
コツ・ポイント
しっかりメレンゲを作る、しっかり乾燥させる！メレンゲがちゃんとできればピエもできる、しっかり乾燥できてればひび割れしない！マカロナージュしすぎるとしっかり乾燥しづらいかも。
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