冷凍えびを冷凍庫から出したら真空になるようにビニール袋やジプロックに入れて氷水の中で45〜60分完全につける。

海老が解凍できたら足と皮を剥き、包丁を背に入れて腹わたをとり、尻尾も半分きって包丁でしごいて汚れや水分を掻き出す。

片栗粉を混ぜた水の中に海老たちを入れて揉み洗い。水が灰色になったら流して水であらい、水を切る。

えびを伸ばします。腹に4〜5箇所5ミリ程切り込みを入れたら手でえびの繊維をプチプチッと切って伸ばしていく（念入りに！）

（背の方にも切り込みを入れてもOK）
全て伸ばしたらボールに海老たちを入れて料理酒を少量振って臭みをとる

キッチンペーパーでしっかり水分を取りコツのいらない天ぷら粉に手でえびの尻尾を持って天ぷら粉をつけたらゆっくり揚げ油に投入

（なるべく真っ直ぐな状態で油に海老を入れるのがコツかな。）投げ込むと良く曲がる気がする。

えびの衣をボリューミーにしたければ揚げてる最中にスプーンで天ぷら粉を垂らし、海老に絡めると衣が更につきボリューミーになる

2分揚げたら取り出す。
一気に大量に入れずに4匹ずつあげると綺麗に出来るよ！