パンこね機に粉類と塩を入れます。そこに水と酵母ダネをあわせたものを入れながらこねはじめます。

こね終わったら暖かい所に一晩おきます。今の時期は風呂の蓋を少しずらして生地の器を乗せ上にハッポーの蓋をかぶせておきます。

朝になると2～3倍くらいに膨れています。1次発酵の膨れが悪いと仕上がりが結構固いものになります。

分割します。丸めてベンチタイムを20～30分とります。今回は小さいパンなので20分ぐらいかな？

成形します。好きな形に成形。
オーブンの発酵機能で約80分発酵させます。

発酵した生地を取り出しオーブンを260度に温めます。焼く直前に切込みを入れます。

260℃で5～６分焼き温度を230度に下げて12～13分焼きます。