深めのフライパンに、●の調味料を加えて火にかける。煮たってきたら生姜を加え、さらに牛肉を菜箸でほぐしながら加える。

牛肉からあくが出たらとる。煮たったら玉ねぎを加えて、玉ねぎをほぐすように全体をざっくりと混ぜ合わせる。

再び煮たったら、弱火にし、蓋をして10分～12分煮る。途中１～2回鍋返しをする。

４の蓋を開け中を確認する。玉ねぎが色づき、煮汁が少なくなったら完成。丼によそったご飯に汁ごと盛り付ける。

丼の真ん中に、５の長芋を半量ずつ乗せる。わさび醤油をとろろ部分にかけて食べてください。