ยืดตัวกุ้งนำกุ้งคลุกแป้งแบะหางกุ้งให้บานออก

เตรียมแป้งผงฟูตีลงในน้ำเย็นจัดใสไข่แดงและแป้งสาลีตีให้เข้ากัน

เตรียมน้ำมันให้ร้อนสบัดแป้งลงไปทอดให้เป็นแพน้ำตัวกุ้งชุปแป้งลงไปวางในแพแป้งรอสองนาทีนำตะเกียบเซาะระหว่างตัวกุ้งให้แยกออกแล้วกลับด้านรออีกสองนาที

ตักตัวกุ้งขึ้นมาพักน้ำมันพร้อมจัดใส่จาน