ปลานิลทำเสร็จและล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำเกลือ(น้ำท่วมตัวปลา+เกลือป่น 1ชช.) 10นาที

นำขิง ต้นคื่นช่าย ใบมะกรูด วางลงบนภาชนะสำหรับนึ่งแล้ววางปลาลงทับ นำไปนึ่งน้ำเดือดไฟแรง 10นาที แล้วปิดไฟ

น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอมใส่ไก่พร้อมกับขิง เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล เติมน้ำเปล่า 2ชต. ผัดให้เข้ากัน

รอไก่สุกชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าลงผัด

นำผัดขิงที่ได้ไปราดลงบนปลานึ่งที่เตรียมรอไว้ นึ่งต่อ 10นาที

นำคื่นช่ายและต้นหอมโรยบนตัวปลา แล้วนึ่งต่ออีก 5นาที

ปลานึ่งเจี๋ยนสุกแล้ว จัดให้สวยงามน่าทาน เสิร์ฟได้จ้า