鰤の切り身に塩を軽く両面ふります。
5分ほどおきます。
表面にじんわりと水気が出て来ていたらOKです。（臭み抜きです）

クッキングペーパーで鰤の水気を押さえて取って下さい。
胡椒を適量します。
鰤に小麦粉をまんべんなくマブします。

ソースを合わせます。

粒マスタード、マヨネーズ、蜂蜜、レモン汁を混ぜ合わせます。
味をみて調整して下さい。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。（中火）
焦げない様に気を付けて下さい。

ニンニクの良い香りがしてきたら、鰤を表になる方から焼いて行きます。
香ばしく綺麗な焼き目が付くまであまり触らないで下さい

表の面が焼けたら、返します。
ニンニクが焦げそうで危険な時は、小皿に取り上げるか、鰤の上に避難させて下さい。

付け合せの野菜を盛ります。

鰤の裏面も香ばしく焼いて下さい。

焼けたらお皿に鰤とニンニクを盛りつけます。
ソースをかけます。