ボウルに卵を解しておく｡フライパンにオイル大匙1/2を熱し細切りにしたキャベツを塩で少ししんなりするまで炒める｡

ボウルに炒めたキャベツを入れ卵と良く混ぜ合わせ再度オイル大匙1/2を熱したフライパンに流し入れ薄く型を調え蓋をする

弱火で2〜3分蒸し焼きにし焼き色が付いたら裏返して蓋をせずに2分位焼く。カットして皿に盛りマヨネーズをかける｡

ブラックペッパーをたっぷりかけ刻んだネギを散らし仕上げにレモン汁を回しかけて出来上がり。