鍋に水、豆腐、しめじを入れて茹でる。
沸騰してきたら火を弱め★を入れる。

戻したワカメをさっと洗い水気を絞ってから鍋に加え、火を止める。

再び中弱火(沸騰しない位)にし、玉子をとき、少しずつ線を書くように入れていく。