えのきはみじん切り、春菊は3㎝幅にカットして、卵は溶き卵にしておく。

あたただしは水に浸しておく。

あたただしの鍋を火にかけ弱火で蓋をして10分たったらベビーホタテとえのきを入れる。

10分程煮出したら、あたただしパックを取り出し、酒・塩・春菊を入れ溶き卵をまわし入れ、軽く強火で20秒加熱し火をとめる。