ขั้นตอนแรกผสมแป้งข้าวเหนียวกับเกลือและน้ำใบเตยคั้นค่ะ นวดไปเรื่อยๆ ค่อยๆเติมน้ำหรือจะใช้น้ำมะพร้าวก็ได้ค่ะ เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปนวดไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมด จะได้แป้งที่มีลักษณะเหลวข้นค่ะ จากนั้นใส่มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นลงไปคนให้เข้ากันค่ะ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้สักครู่ค่ะ

เพื่อไม่ให้เป็นเสียเวลาคอย เรามาทำกระทงสำหรับใช้เป็นเข่งทำขนมกันดีกว่าค่ะ (หากใครไม่สะดวกสามารถหาซื้อกระทงสำเร็จได้ค่ะมีขายตามตลาด) เริ่มจากนำใบตองที่ตัดไว้ตั้งแต่เมื่อวานมาเช็ดทำความสะอาดค่ะ ตัดใบตองเป็นวงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 cm. จากนั้นเราจะใช้ใบตองทรงกลมประกบกัน2แผ่นต่อกระทง1อัน หักมุมกระทง เย็บด้วยกลัดหรือแม็กเย็บกระดาษก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวกทำให้ได้4มุมค่ะ กำลังสวยเลย เสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดกระทงค่ะ

กลับมาที่ส่วนผสมแป้งที่เราพักทิ้งไว้ก็พอดีค่ะตักใส่กระทงได้หยอดๆใส่ไปค่ะไม่ต้องเต็มพอดีนะคะ เหลือทิ้งไว้เล็กน้อยเพราะเราต้องใส่แป๊ะก็วยอีก ใส่สัก4เม็ดค่ะ เป็นกลีบดอกไม้สวยงามดูดีมีราคา

จากนั้นนำลังถึงตั้งเตารอเดือดถึงนำขนมลงนึ่งค่ะ รอประมาณ 25-30 นาที ลองๆ เอาไม่ทิ่มดูก็ได้ค่ะ ถ้ายังไม่สุกดีก็ตั้งต่อไปอีกนิด สุดแล้วยกลงพักไว้ค่ะ

รอสักครู่นะคะ ขอย้ำว่าให้รอๆสักครู่ให้หน้าขนมแห้งยิ่งดีค่อยแต้มสีแดง แต้มเป็นจุดกึงกลางให้มีลักษณะเป็นเกสรของดอกไม้ สาเหตุที่ต้องให้รอก่อนเพราะถ้าหน้าไม่แห้งดีเวลาจุดสีแดงสีแดงเป็นน้ำเหลวจะไหลกระจายไม่มีลักษณะเป็นจุด ทำให้ขนมไม่สวย (เดี๋ยวตายตอนจบนะคะ) ประสบกับตัวเองค่ะจึงแจ้งเตือนทุกท่านให้ทราบกัน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะทุกขั้นตอน ร้อนๆอย่าเพิ่งรีบทาน ขนมเข่งจะอร่อยต้องคอยให้เย็นก่อนนะคะ