ごぼうはタワシで洗う。長さ５㎝位に切り、太い部分は縦４つ、細い部分は縦２つに切る

ごぼうを10分水につける。酢を大さじ1入れた熱湯で、３～4分ゆで、ざるに上げる。

豚肉を1枚ずつ縦に広げ、手前にごぼうを3～4切れずつ乗せてしっかりと巻く。

鍋に並べ入れ、誉だしを1/2包入れ、水をひたひたに加え強火にかける。アクが出たらすくい取り、中火にする。

醤油大さじ３みりん大さじ4を入れ落としぶたをして、３０～４０分煮込む。煮汁を少し煮詰める。