白菜は洗ってから、横方向に細切りにする。にんじんは半月切りにする。長ネギは斜めにきる。しめじは石づきを取る。

鍋にサラダ油を入れ、強火で豚肉を炒める。次は野菜を炒める。しんなりしてきたら塩、こしょう、鶏がらスープを入れて炒める。

水２００ｃｃを入れ、全体に火が通るまで軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。

別の鍋にお湯を沸かし、めんをゆでる。ざるにあけてお湯を切る。

どんぶりにスープの素と熱湯をスープ作り、ゆであがった麺を入れ、上にあんかけをかける。ネギと味付け卵をのせ、辣油かける。